PATES AUX CEPES ET AU PERSIL

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

450 grs de tagliatelles fraîches , 150 grs de cépes secs , 2 gousses d'ail , 1 bouquet de persil plat , 80 g de parmesan , 40 g de beurre , 40 g de pignons de pin , huile d'olive , sel , poivre.

PREPARATION

Faire tremper les cèpes dans l'eau tiede, rincez et essorez le persil, pelez une gousse d'ail, dans un mixeur, hachez le persil, l'ail et les pignons. Ajoutez le beurre,4 c à s d'huile d'holive,sel, poivre. Faire tourner le mixeur pour obtenir une belle pommade verte.

Egoutez les cèpes, les faire sauter 5 min à la poêle avec l'autre gousse d'ail et de l'huile d'olive.Faire cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau.

Egouttez et transvasez-les dans un plat creux.Ajoutez les cépes rissolés et la sauce verte, mélangez et saupoudrez de parmesan.

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