Ingrédients pour 4 personnes :
- 450g de tagliatelles fraîches
- 150g de cèpes secs
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil plat
- 80g de parmesan
- 40g de beurre
- 40g de pignons de pin
- huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
Faites tremper les cèpes dans l’eau tiède.
Rincez et essorez le persil. Pelez une gousse d’ail. Dans un mixeur, hachez le persil, l’ail et les pignons. Ajoutez le beurre, 4 c à s d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites tourner le mixeur pour obtenir une belle pommade verte.
Egouttez les cèpes, faites-les sauter 5 min à la poêle avec l’autre gousse d’ail et de l’huile d’olive.
Faites cuire les pâtes dans une grande marmite d’eau. Egouttez et transvasez-les dans un plat creux.
Ajoutez les cèpes rissolés et la sauce verte, mélangez et saupoudrez de parmesan.