Ingrédients :
Biscuit roulé :
- 300g d’œufs (6)
- 140g de sucre glace
- 90g de blancs d’œufs (3)
- 45g de sucre
- 140g de poudre de biscuits roses
- 140g de poudre d’amandes
- 6 gouttes de colorant rouge
Mousse au biscuit rose :
- 250g de poudre de biscuits roses
- 125g de beurre
- 60g de sucre
- 200g de crème liquide
- 50g de poudre d’amandes
- 1 œuf,
- 25g d’alcool au choix
Sirop :
- 200g de crème liquide
- 100g d’eau
- 135g de sucre
- 80g de glaçons
- vanille liquide
Préparation :
- Biscuit :
- Mélangez les œufs, la poudre d’amandes, le sucre glace et la poudre de biscuits roses.
- Montez les blancs avec le sucre. Incorporez-les au mélange et étalez sur une plaque.
- Enfournez 5 à 7 min à 220°C – 240°C.
- Mousse :
- Battez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
- Incorporez alors le beurre mou puis la poudre d’amandes.
- Continuez de battre, puis ajoutez l’alcool et la poudre de biscuit.
- Laissez reposer 15 min, puis versez la crème préalablement fouettée.
- Sirop :
- Faites bouillir l’eau et le sucre.
- Ajoutez les glaçons et la vanille.
- Montage de la bûche :
- Imbibez le biscuit avec le sirop, puis étalez dessus les 2/3 de la mousse.
- Roulez le biscuit et masquez le avec le restant de la mousse.
- Saupoudrez de poudre de biscuits roses et décorez selon votre gout.